頭上生綠葉, 身上方格格, 東北不長(zhǎng)她, 全身黃顏色

猜猜這是啥？

告訴你，它就是今天的主角—菠蘿

菠蘿（學(xué)名：Ananas comosus），是熱帶水果之一。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來(lái)（?ng-lai），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。鳳梨與菠蘿在生物學(xué)上是同一種水果，至少在生物學(xué)角度來(lái)說(shuō)，所謂的菠蘿和鳳梨的區(qū)別是不存在的。市場(chǎng)上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮后有“內(nèi)刺”需要剔除；而鳳梨消掉外皮后沒(méi)有“內(nèi)刺”，不需要用到劃出一道道溝。

中國(guó)菠蘿種植地域分布

廣東：徐聞、雷州、中山市神灣鎮(zhèn)、惠來(lái)、廣東農(nóng)墾湛江農(nóng)墾局

廣西：邕寧、武鳴、隆安、馬山、上林、賓陽(yáng)、橫縣、東興、上思、百色右江區(qū)、田陽(yáng)、田東

福建：漳浦、云宵、詔安、龍海、南靖、長(zhǎng)泰、東山、平和

海南：瓊海市、文昌市、海口市

云南：元陽(yáng)、畹町、隴川、瑞麗、勐臘、河口、馬關(guān)、潞西市、鎮(zhèn)康、景洪市、屏邊

菠蘿都有些什么品種？

生活中，人們?cè)谝馑^鳳梨和菠蘿的區(qū)分，是因?yàn)楦鞣N菠蘿確實(shí)不太一樣。有的葉片有刺，有的沒(méi)刺，有的果眼深，有的果眼淺，甚至有的聲稱自己不需要泡鹽水。目前在種植的菠蘿品種約有60-70個(gè)，自19世紀(jì)以來(lái)有不同的分類方法，現(xiàn)在一般按果的特性分為皇后類(Queengroup)、卡因類(Cayennegroup)、西班牙類(Spanishgroup)三類

皇后類 ：葉片較短，葉多刺，極少數(shù)無(wú)刺，葉面中間有明顯彩帶。果圓筒形或圓錐形，果眼深，小果兩側(cè)向上突起，果肉黃色至深黃色，肉質(zhì)細(xì)，纖維少，汁多味甜，香氣濃郁。代表品種有皇后。

卡因類 ：植株強(qiáng)鍵，較高大，葉片硬直較張開(kāi)，葉無(wú)刺或尖端有少許刺。果肉淡黃色，香氣較淡，果眼淺，小果圓而扁平，不突起。代表品種為無(wú)刺卡因（Smooth Cayenne），也稱Cayenne、Cayena Lisa。栽培歷史已有一百多年，這類菠蘿目前占世界菠蘿栽培面積的90%以上。適合罐頭加工。

西班牙類： 南美主要的商業(yè)品種，在西印度、委內(nèi)瑞拉、墨西哥，東南亞地區(qū)廣泛栽培。植株高，葉片長(zhǎng)而闊，葉緣有硬而尖銳紅色的刺，葉片黃綠，葉面兩側(cè)有紅色彩帶。果肉淡黃色，纖維較多，小果扁平，但其苞片基部突起，果眼下陷深入果肉。本類代表種為紅西班牙（Red Spanish）。臺(tái)灣的無(wú)刺或有刺紅皮種，華南栽種的蘿崗有刺、廣西武鳴、廣東潮洲、汕頭的北梨，福建的本地有刺也屬本類。

國(guó)內(nèi)栽種主要品種

這些年市面上有很多人工培育的鮮食品種如雜交選育的臺(tái)農(nóng)系列，1996年美國(guó)DelMonte選育的MD2、Gold等。

MD2金菠蘿果重一般1-2公斤，圓筒形，葉緣無(wú)刺，葉片細(xì)長(zhǎng)表面光滑，果皮薄，芽眼淺，果肉金黃，肉質(zhì)細(xì)致，纖維適中，較耐儲(chǔ)運(yùn)，是當(dāng)前重要的鮮果貿(mào)易品種。

臺(tái)農(nóng)22號(hào)：平均果重1.76公斤，果實(shí)圓筒形，成熟時(shí)果皮黃稍帶橙紅色。果皮薄，花腔（芽眼）淺，果肉黃或金黃色，肉質(zhì)致密細(xì)嫩，纖維中等。糖度平均17.6°Brix，酸度0.43%，糖酸比40.9，鳳梨特有之風(fēng)味濃郁，具鮮食及加工特性。

臺(tái)農(nóng)16號(hào)果實(shí)長(zhǎng)圓筒形，成熟果皮橘黃色，果肉黃或淡黃色，纖維少（幾乎無(wú)纖維），肉質(zhì)細(xì)致。芽眼淺，切片可食，不必刻芽眼。可溶性固形物達(dá)17%，酸度0.4%，具有特殊香梨風(fēng)味。

菠蘿與鳳梨的區(qū)別

菠蘿如何貯藏保鮮

貯藏特性

菠蘿有卡因類、皇后類和西班牙類三大品種群。現(xiàn)有品種大多不耐貯藏，也不耐低溫，僅有皇后類的巴厘、西班牙類的武鳴、云南、臺(tái)灣土種等較耐貯藏。

菠蘿成熟度與耐貯性密切相關(guān)。成熟度低，果實(shí)糖分含量少，香氣不足，色澤淡，商品價(jià)值低。另外，菠蘿為非躍變性果實(shí)，因此采后不能繼續(xù)成熟。此外，在常溫下，由于秋、冬季的果實(shí)極易發(fā)生黑心病，不耐貯運(yùn)；夏果因高溫、易腐爛、輕耗，所以春果是北運(yùn)和貯藏最理想的品種。

菠蘿同樣是一種對(duì)低溫敏感的熱帶水果，一般低于6℃便會(huì)發(fā)生冷害，其中黑心病是菠蘿貯藏過(guò)程中的最普遍發(fā)生的生理性病害，其主要就是由于果實(shí)在生長(zhǎng)及貯運(yùn)過(guò)程中遇低溫所致。

貯藏條件與方法

1.筐裝貯藏法。適時(shí)采收的果實(shí)先放在陰涼遮雨處進(jìn)行預(yù)冷并剔除病果，并作防腐處理后，以每籮筐（或塑料周轉(zhuǎn)箱等）25kg左右裝果，注意不能裝的過(guò)滿，以免壓傷、擠傷果實(shí)。控制貯庫(kù)溫度在7~10℃，相對(duì)濕度為85%~90%，用該法貯藏菠蘿，貯期可達(dá)20天以上。貯藏期間應(yīng)注意通風(fēng)換氣，并定期檢查清除病爛果。

2.塑料帶藏法。先將果實(shí)用500ppm的萘乙酸浸漬處理，晾干后裝人塑料袋內(nèi)，在袋內(nèi)墊草紙吸濕和防碰傷，扎緊袋口，貯于7~10℃的冷庫(kù)內(nèi)。用該法可完好保存果實(shí)1個(gè)月以上，并仍保持較佳品質(zhì)。

3.常溫貯藏。作為常溫貯藏的菠蘿，一般貯期較短，保鮮品質(zhì)一般在7~10天之內(nèi)有所保證。作為貯庫(kù)要求空氣清新，門(mén)窗完整，并備有排氣風(fēng)扇換氣。