蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因營(yíng)養(yǎng)豐富且口感甜潤(rùn)適口而備受青睞，事實(shí)上蜂蜜也是時(shí)下頗為流行的營(yíng)養(yǎng)品，而談到食品又不得不考慮保質(zhì)期問(wèn)題，下面小編就簡(jiǎn)單的科普一下蜂蜜有沒(méi)有保質(zhì)期吧！
一、抗菌特性
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，主要成分是葡萄糖和果糖且二者含量可高達(dá)70%以上，而蜂蜜有天然抗菌特性恰恰源于內(nèi)部超高的滲透壓，同時(shí)蜂蜜中還富含溶菌酶和黃酮類化合物等天然抗菌物質(zhì)，另外蜂蜜的酸性環(huán)境對(duì)微生物大量繁殖也有抑制作用。
二、保質(zhì)期論述
蜂蜜實(shí)際上并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，事實(shí)上自然成熟的蜂蜜在保存條件良好時(shí)甚至能永不變質(zhì)，但蜂蜜作為食品銷售時(shí)根據(jù)相關(guān)法規(guī)又必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都被標(biāo)注為兩年或18個(gè)月，另外對(duì)蜂蜜而言過(guò)期和變質(zhì)純粹是兩個(gè)截然不同的概念。
三、變質(zhì)特征
蜂蜜變質(zhì)幾乎都是因微生物大量繁殖導(dǎo)致的，從感官上看蜂蜜變質(zhì)主要有以下三個(gè)特征，其一是蜂蜜變質(zhì)后往往有大量的氣泡產(chǎn)生，其二蜂蜜變質(zhì)后往往有濃郁的酒精味和酸味，其三是蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地往往會(huì)變稀，尤其是變質(zhì)嚴(yán)重的蜂蜜甚至可能變得像水一樣。
四、正確保存
蜂蜜雖然沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，但若保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易提前發(fā)生變質(zhì)，其中尤其以下面這三個(gè)點(diǎn)最為重要，第一點(diǎn)是蜂蜜不能長(zhǎng)期用銅、鐵等金屬容器保存，第二點(diǎn)是蜂蜜保存時(shí)一定要嚴(yán)格密封好，第三點(diǎn)是蜂蜜保存時(shí)要防止混入水分或其他有害物質(zhì)。
五、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜雖然沒(méi)嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，但并不是說(shuō)蜂蜜就完全不會(huì)變質(zhì)，事實(shí)上保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易提前變質(zhì)。
2、蜂蜜的保質(zhì)期一般標(biāo)注為兩年或18個(gè)月，但蜂蜜過(guò)期和變質(zhì)是兩回事，已過(guò)期但仍未變質(zhì)的蜂蜜可繼續(xù)食用。
3、蜂蜜嚴(yán)重變質(zhì)后不能在繼續(xù)食用，否則可能引起腹瀉、腹痛等問(wèn)題，若變質(zhì)不嚴(yán)重可隔水加熱后盡快食用完。
