蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受人們青睞的天然營(yíng)養(yǎng)食品，但蜂蜜存放一段時(shí)間后可能會(huì)有白泡沫產(chǎn)生，有些人一看到蜂蜜起泡沫便認(rèn)為是變質(zhì)了，下面小編就簡(jiǎn)單的科普一下蜂蜜起白泡沫還能不能吃吧！
一、少量泡沫
蜂蜜起少量白泡沫是正常現(xiàn)象，對(duì)于這種情況完全不影響蜂蜜的食用，原因是蜜蜂將花蜜釀制成蜂蜜時(shí)會(huì)加入轉(zhuǎn)化酶，實(shí)際上蜂蜜從蜂巢中取出來后轉(zhuǎn)化酶仍在持續(xù)作用，簡(jiǎn)單來說蜂蜜和很多水果一樣有明顯的后熟性，最終導(dǎo)致很多新蜜存放一段時(shí)間后會(huì)有少量白泡沫產(chǎn)生。
二、大量泡沫
蜂蜜起大量白泡沫多半變質(zhì)了，對(duì)于這種情況一般不建議再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜變質(zhì)多數(shù)是微生物在蜂蜜中大量繁殖導(dǎo)致的，微生物代謝糖分產(chǎn)生的二氧化碳溢出時(shí)會(huì)使蜂蜜出現(xiàn)大量泡沫，吃這種蜂蜜不但沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還極易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。
三、變質(zhì)特征
蜂蜜變質(zhì)后不建議再繼續(xù)食用，從感官上看蜂蜜變質(zhì)主要有以下四個(gè)特征，其一是蜂蜜變質(zhì)后往往有大量的氣泡(二氧化碳)產(chǎn)生，其二是蜂蜜變質(zhì)后往往有濃烈的酵酸味(乙酸)，其三是蜂蜜變質(zhì)后往往有濃郁的酒精味(乙醇)，其三是蜂蜜變質(zhì)后往往會(huì)變稀甚至變得像水一樣。
四、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜起少量白泡沫是正常現(xiàn)象，這是蜂蜜的后熟性(轉(zhuǎn)化酶持續(xù)作用)導(dǎo)致的，對(duì)于這種情況導(dǎo)致的白泡沫完全不影響食用。
2、蜂蜜起大量白泡沫多半變質(zhì)了，這些白泡沫是微生物大量繁殖時(shí)產(chǎn)生的氣體，對(duì)于這種情況導(dǎo)致的白泡沫不建議繼續(xù)食用。
3、蜂蜜變質(zhì)后不建議再繼續(xù)食用，原因是食用變質(zhì)的蜂蜜沒有任何的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還極易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒情況。
