高蜂的體形、大小及絨毛等和卡蜂十分相似；吻特長（達7.2mm）;幾丁質黑色，通常在第一腹節上有棕色斑點。高蜂在原產地沒有純一的顏色，通常工蜂絨毛為淺灰色，雄蜂胸部絨毛為黑色。肘脈指數中等。經過廣泛的生物學測定，證明在高加索地區存在著很多的地方型，如外高加索平原的黃色高蜂（A. m. remipes）及其他許多過渡類型。
高蜂性情溫順，不怕光，這是它突出的特點。它育蟲積極，分蜂性弱，能維持強群。高蜂采膠性能極好，在秋季，巢門除留一個小洞外，都用蜂膠封閉。由于它易患孢子蟲病和甘露蜜中毒，在北部地區越冬不甚良好。此外，它的抗螨性能也較差。它的吻雖然特長，但對紅三葉草的采集能力還不夠理想。其蜜房封蓋為濕型。易迷巢錯投，盜性強。
高蜂的某些特性是頗有價值的，因此在育種上將起重要作用。在西歐，由于高蜂比卡蜂易患孢子蟲病，且產蜜量較低，所以該品種除了用于實驗外，一般不被保留。
高蜂是生產蜂膠的最理想的蜂種。在前蘇聯境內產蜜能力比歐洲黑蜂強。適于為花管較長的作物授粉。高蜂與意蜂、卡蜂等雜交后，可產生明顯的雜種優勢，從而大幅度提高蜂產品的產量。
灰色高加索蜜蜂，曾引入我國寒溫帶地區試養。其生物學特性的表現與原產地基本相似，具有較高的育種價值。1978年，黑龍江省林口縣曾建立了高加索蜂原種場。冬季工蜂的壽命為3個月左右，夏季1個半月左右，采蜜期最短為28天。雄峰的壽命為3個月左右，但當處女王交配后蜂群不需要雄峰的時候，工蜂會追趕雄峰，不給它食物，讓其餓死。蜂王為4～5年，但科學養蜂的人為了奪得高產和控制蜂病的蔓延，蜂王一般一年需要更換一次。
