蜂蜜是蜜蜂采集自然界中百花的花粉釀制而成的，它本身也是蜜蜂供給給自己的食物，所以營養價值極高，它的商業利潤也很誘人，所以現在市面上有些人為了獲得高額的利潤而制作各種各種的假蜂蜜出售，如果我們在購買時稍不注意就有可能會買到假蜂蜜，下面就教幾招鑒別蜂蜜真假的方法給大家，降低大家買到假蜂蜜的機率。
方法一：觀察是否有結晶的現象
所有的真蜂蜜都會有結晶的物理現象，只要在合適的溫度下都會結晶，但不同的蜂蜜結晶的難易程度會有所區別。最簡單讓蜂蜜結晶的方法就是將蜂蜜放在冰箱中，如果蜂蜜沒有完全結晶則說明蜂蜜質量有問題，然后可以用手搓結晶體，如果有砂粒感則說明為假蜂蜜。
方法二：用白紙測量其水量
成熟的天然蜜含有量很低，測量是可將蜂蜜滴在一張干燥的紙巾上，若不擴散且不滲透說明蜂蜜的含水量低，反之則說明蜂蜜含水量高。這種方法有個弊端，就是對于由未成熟蜜人工濃縮而成的濃縮蜜無法準確分辨，因為有些濃縮蜜的含水量比真蜂蜜的還要低很多。
方法三：用“蜜絲”判斷真假
用一根筷子或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。假蜂蜜通常無法拉出蜜絲。
方法四：用燒紅的鐵絲判斷
將鐵絲燒紅，插入蜂蜜中，真蜂蜜會產生清香的花香味，而假蜂蜜則只會產生焦糖的味道。
方法五：氣泡鑒別
蜂蜜中含有大量的活性酶類物質，這些酶類物質會在蜂蜜表面產生小的氣泡，蜂蜜有一定的后熟性，放置一段時間后活性酶類產生的氣泡會越來越多，有時候會產生漲瓶的想象。濃縮蜜中的活性酶類在加工時遭到破壞，而假蜂蜜則不含酶類物質，所以它們都不會產生氣泡的現象。
方法六：看色澤。
真蜂蜜質地粘稠，有透明或者半透明的色澤，因蜜種的不同，顏色從淺色的水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜主要由糖漿兌色素制成，看起來晶瑩剔透。蜂蜜質地粘稠且有透明或半透明的光澤，顏色因蜜種不同從水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜的顏色主要來自于糖漿或色素，因此整體上看表現得非常晶瑩剔透，但隨著造假技術的越來越成熟，僅靠顏色根本無法準確鑒別出真假，有些假蜂蜜從顏色上甚至比真蜂蜜還真。
方法七：聞香味，品味道
真蜂蜜帶有明顯的蜜源植物花粉香味，假蜂蜜一般采用種糖漿勾兌制成，添加了很多香精，其聞起來有明顯的香精的味道，沒有花香味，而且含有一股明顯的糖漿的甜味，沒有明顯的真蜂蜜的清甜味道。
方法八：價格判斷
價格是區分蜂蜜真假的最直接的判斷條件，真蜂蜜的價格一般在90~150元一斤左右，因蜂蜜蜜種的不同而價格不同。真正的土蜂蜜的價格可以達到200~300元一斤。濃縮蜜和假蜂蜜一般在10~30元一斤左右。有些假蜂蜜甚至只有10元一斤，但還是有很高的利潤空間，便宜無好貨，這是永恒的真理。
方法九：筷子測試
想要辨別蜂蜜的真假， 我們可以取一根干凈的筷子 ，然后把這根筷子插進買的蜂蜜里面 ，如果筷子往下的阻力越大 ，說明蜂蜜存在了添加， 筷子如果非常輕松地插到瓶子底部 ，說明是純天然的蜂蜜 ，這個方法特別有效。
方法十：搖晃瓶子
辨別蜂蜜真假 ，除了用筷子測試之外 ，我們還有一個特別好的方法 ，買來的蜂蜜一般都是放在瓶子里面的 ，我們把瓶子拿在手中 ，然后通過搖晃來辨別真假 ，在搖晃期間瓶子里面會產生大量氣泡，這樣的是純正的蜂蜜，如果進行搖晃沒有氣泡 ，而且氣泡消散特別快的話 ，就是假的蜂蜜。
方法十一：白酒法
我們把蜂蜜舀出來一勺倒入在一個碗中，然后在里面倒入適量白酒淹沒蜂蜜，接下來觀看蜂蜜的狀態 ，加入白酒之后蜂蜜顏色透明，這樣的蜂蜜是純正的，如果出現其它顏色說明肯定是假蜂蜜 。
雖然有以上的幾種方法可以鑒別蜂蜜的真假，但現在的蜂蜜造假技術已經可達到以假亂真的程度，單從色澤，是否結晶等現象判斷真假有時也不準確，最為準確的判斷方法就是其售賣價格，真蜂蜜的成本要比假蜂蜜的成本高出很多，所以價格再低也有底線在，畢竟養蜂人不可能虧本的售賣蜂蜜
