蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因蜜源和釀制蜂種等不同可劃分成很多蜜種，但不管是什么蜜蜂作假情況都極為普遍，普通消費(fèi)者稍不留神就可能會(huì)買到假蜂蜜，下面小編就簡(jiǎn)單科普一下純蜂蜜怎么辨別真假吧！

一、色澤

蜂蜜的色澤因蜜源不同而不同，但幾乎所有單花蜜都有相對(duì)固定的色澤，例如槐花蜜多呈質(zhì)地粘稠且透明的水白偏黃色，而假蜂蜜的色澤多來自于色素和糖漿本身，因此色澤上要么黯淡無光，要么就格外的絢麗，另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那樣有自然的光澤感。

二、香味

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，事實(shí)上所有蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源植物的花香味，例如槐花蜜就有清淡且自然的槐花香味，而假蜂蜜的香味多來自香精和糖漿本身，因此要么有一股濃郁的糖漿味，要么就是香味極不自然，有些假蜂蜜甚至還可能有刺鼻的異味。

三、口感

蜂蜜不但有甜度適中的甜味，還有令人愉悅的蜜味，回味時(shí)也有清淡且自然的花香味，例如槐花蜜的味道甘甜鮮潔，入口時(shí)有清淡的槐花香，回味時(shí)有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜則往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜喝起來甚至像喝高濃度白糖水。

四、結(jié)晶

蜂蜜在一定條件下都能結(jié)晶，事實(shí)上還尚未發(fā)現(xiàn)完全不能結(jié)晶的蜂蜜，因此完全不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假的，另外有些假蜂蜜一定條件下也能結(jié)晶，但結(jié)晶狀態(tài)與真蜂蜜卻大不相同，其中真蜂蜜結(jié)晶后顆粒松軟且有黏度，而假蜂蜜結(jié)晶后顆粒松散且黏度也小。

五、價(jià)格

蜂蜜價(jià)格因蜜種不同而不同，但不管是什么蜂蜜價(jià)格往往都比較昂貴，原因是真蜂蜜的生產(chǎn)成本高且產(chǎn)量有限，而假蜂蜜則因成本低且可批量生產(chǎn)而格外廉價(jià)，事實(shí)上大家也是假蜂蜜誘騙消費(fèi)者最主要的手段，那些買十幾元甚至幾元一斤蜂蜜的人連自己都騙。

綜上所述，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，而假蜂蜜則多是用糖漿和香精等勾兌成的，在鑒別真假時(shí)不但要對(duì)比色、香、味，而且還要注意看這種蜂蜜能不能結(jié)晶，另外那些異常廉價(jià)的蜂蜜也最好不要買。