蜜蜂是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且二者含量可高達75以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，下面小編就簡單科普一下蜂蜜放了10年還能不能吃吧！

一、蜂蜜保質期有多長時間？

蜂蜜并沒有嚴格意義的保質期，但《食品法》規定所有食品銷售時都必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都被標注成兩年或18個月，事實上只要保存得當自然成熟的蜂蜜甚至能做到“永不變質”，例如1913年美國科學家就在埃及金字塔中保存了3000多年且仍未變質的蜂蜜。

二、蜂蜜為什么能永不變質？

蜂蜜能永不變質的原因主要有三個，其一是微生物無法在蜂蜜內部超高的滲透壓環境中生存，其二是蜂蜜的酸性環境(蜂蜜的ph在3～4之間)不適合微生物生存，其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類化合物等天然抗菌物質，一旦蜂蜜的抗菌環境被破壞很快就會變質。

三、蜂蜜放了10年還能吃嗎？

蜂蜜放了10年還能不能吃取決于是否變質，若蜂蜜已經變質不建議再繼續食用，否則可能引起食物中毒甚至損傷肝臟、腎臟等器官，若蜂蜜未變質則完全不影響食用，例如在埃及金字塔中發現的距今已有3000多年歷史的蜂蜜仍可食用，這也是蜂蜜被稱作永不變質的食物的原因。

四、蜂蜜變質是什么樣子的？

1、蜂蜜變質后會有明顯的酵酸味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質轉化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股濃郁的酸味。

2、蜂蜜變質后會質地往往會變稀，原因是微生物代謝蜂蜜中糖類物質的同時會生成大量的水分并使蜂蜜變得越來越稀。

3、蜂蜜變質后會有明顯的酒精味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質轉化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股濃郁的酒味。

五、蜂蜜變質后吃了會怎樣？

1、影響胃腸功能：蜂蜜變質后會產生大量有毒物質，若繼續食用會影響胃腸消化功能甚至可能誘發急性胃腸炎。

2、增加肝臟負擔：蜂蜜變質后會產生大量有毒物質，若繼續食用會增加肝臟解毒負擔甚至對腎臟也有負面影響。

3、引起食物中毒：蜂蜜變質后會產生大量有毒物質，若繼續食用極易發生食物中毒的情況甚至可能會危及生命。