蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，因蜜源構(gòu)成及釀制蜂種等不同可劃分很多種類，比如根據(jù)蜜源不同有百花蜜、洋槐蜜等之分，而根據(jù)蜂種不同又有土蜂蜜和意蜂蜜之別，但到底哪種蜂蜜最好實(shí)際上并沒有肯定的答案！

一、土蜂蜜

土蜂蜜是土蜂采集山野百花釀制而成的，這里的土蜂實(shí)際上就是中蜂(中華蜜蜂)，土蜂的缺點(diǎn)是群勢(shì)小且對(duì)大蜜源的利用率不如意蜂，而優(yōu)點(diǎn)則是適應(yīng)性極強(qiáng)且善于利用零星蜜源維持生存，體現(xiàn)在土蜂蜜上就是產(chǎn)量稀缺但營(yíng)養(yǎng)豐富，因此土蜂蜜自古以來便是備受人們青睞和追捧的蜂蜜。

二、蜂巢蜜

蜂巢蜜是蜜蜂釀制成熟并已封蓋的蜜脾，主要成分是蜂蜜和蜂蠟，尚含少量蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等成分，也就是說蜂巢蜜中幾乎涵蓋了所有的蜂產(chǎn)品，事實(shí)上這也是蜂巢蜜備受追捧的主要原因，另外不管是中蜂還是意蜂都能生產(chǎn)蜂巢蜜，但養(yǎng)蜂生產(chǎn)中大規(guī)模量產(chǎn)蜂巢蜜的往往是意蜂。

三、百花蜜

百花蜜是蜜蜂采集多種花蜜釀制而成的，因蜂種不同主要有中蜂百花蜜和意蜂百花蜜兩種，其中中蜂百花蜜實(shí)際上就是鼎鼎大名的土蜂蜜，而意蜂百花蜜在蜜源復(fù)雜度上則遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于土蜂蜜，原因是意蜂對(duì)零星蜜源沒有什么采集欲望，因此從某種意義上說土蜂蜜可能略勝于意蜂百花蜜。

四、洋槐蜜

洋槐蜜是蜜蜂采集刺槐花蜜釀制而成的，并與棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜并稱“四大名蜜”，同時(shí)也是我國(guó)色澤和口感都最好的單花蜜之一，雖然洋槐蜜在價(jià)格上普遍低于土蜂蜜，但極少數(shù)像水一樣透明的頂級(jí)洋槐蜜也毫不遜色于土蜂蜜，另外洋槐蜜也是我國(guó)出口最多且級(jí)別最高的蜂蜜。

綜上所述，蜂蜜的好壞實(shí)際上并不能一概而論，關(guān)鍵還得從蜂蜜本身的質(zhì)量上來考量，例如優(yōu)質(zhì)洋槐蜜肯定完勝劣質(zhì)土蜂蜜，另外自然成熟度才是蜂蜜質(zhì)量的主要指標(biāo)，只要是自然成熟的蜂蜜質(zhì)量一般不會(huì)太差。