蜂蜜甜潤好吃，是很多人喜歡的食品，但是根據不同的標準，蜂蜜可以分為不同的種類，而真正的蜂蜜一般是指原蜜，那真正的蜂蜜和一般的蜂蜜有什么區(qū)別呢，下面我們就一起來看一看吧！

真正的蜂蜜就是所謂的原蜜，就是天然純正蜂蜜，由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，不經過人工加工，也沒有任何添加劑。由此可見蜂蜜與原蜜不能進行比較。

一般的蜂蜜是指半成熟蜜、二次加工蜂蜜等，和真正的蜂蜜相比較起來，營養(yǎng)物質和純正度也稍微差一些，但區(qū)別并不大，口感上幾乎很難分辨，一般的的蜂蜜并不是假蜜，而是蜂蜜還未到自然成熟的階段就被提前取出，進行二次加工等。

結晶原蜜即結晶的純正蜂蜜，與蜂蜜也不能進行比較，但是結晶蜜與其他蜂蜜的確有一定的區(qū)別。結晶蜜與其他蜂蜜最大的不同在于外觀，結晶蜜呈固態(tài)，而大多數蜂蜜呈液態(tài)，這與結晶原理有關。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以蜂蜜適宜條件下會出現結晶現象。結晶后蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，從而蜂蜜變?yōu)楣虘B(tài)。

蜂蜜結晶后顏色也會變淺，不過蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化。因此結晶蜜與其他蜂蜜營養(yǎng)價值上沒有高低之分，可以放心食用，建議按照自己的需求選擇即可。市場上也有很多結晶蜜，像紫椴白蜜一般呈乳白色或亮白色結晶狀，含有豐富的維生素、葡萄糖以及磷、鈣等多種營養(yǎng)物質，有安神助眠、健腦益智的作用。