蜂蜜是一種好吃又營(yíng)養(yǎng)健康的食品，生活中很多人喜歡喝蜂蜜水，但是市面上也不乏很多假蜂蜜產(chǎn)品，那蜂蜜不結(jié)晶是假蜂蜜么?

首先所有純正蜂蜜都有結(jié)晶的可能性，但蜂蜜不結(jié)晶不代表是假蜜，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶受到多種因素的影響，包括蜂蜜葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。通常葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結(jié)晶;貯存在13-14度條件下容易產(chǎn)生結(jié)晶;成熟蜜較不成熟蜜更容易結(jié)晶。相反也同樣成立，所以有些純蜂蜜不易結(jié)晶。

同時(shí)蜂蜜結(jié)晶不是判斷蜂蜜真假的準(zhǔn)確方法。蜂蜜結(jié)晶只是正常的一種物理現(xiàn)象，因?yàn)槠咸烟蔷哂腥菀捉Y(jié)晶的性質(zhì)，而蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時(shí)候，蜂蜜中極小的葡萄糖結(jié)晶核逐漸增多、長(zhǎng)大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。這種變化就像水變成冰一樣，不會(huì)影響蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，也不能判斷蜂蜜真假。

而目前判斷蜂蜜真假的準(zhǔn)確方法是蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)。想要判斷蜂蜜的質(zhì)量最重要的是了解蜂蜜的成分，因?yàn)榧冋涿叟c假蜂蜜的最大區(qū)別在于成分，純正蜂蜜含有180多種物質(zhì)，對(duì)身體健康有益。因此，田野牧蜂建議大家挑選蜂蜜時(shí)，注意了解是否為權(quán)威機(jī)構(gòu)質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的蜂蜜，吃起來更安全放心。