一、春季
春季是蜜源最為集中的季節，此時蜂群的繁殖速度及產蜜能力都是最高的，因此在春季取蜜一般都可獲得不錯的產量，而具體什么時候取蜜則要根據蜂群的實際情況來的，例如蜂群發展迅速且外界蜜源豐富時要提前取蜜，以免因蜂巢中蜂蜜過多而影響蜂群的采集積極性。
二、夏季
夏季是全年最為炎熱的季節，但初夏外界蜜源的豐富度并不遜色于春季，而且蜂巢中儲存的蜂蜜過多對蜂群度夏也極為不利，因此初夏實際上是野生蜜蜂取蜜最集中的季節，一方面此時取蜜可獲得較高的蜂蜜產量，另一方面及時取出蜂巢中的蜂蜜對蜂群度夏也極為有利。
三、秋季
秋季是蜂蜜品質最好的季節，原因是此時外界不但有豐富的蜜源，而且蜂蜜的含水量也是最低的，實際上秋季也是野生蜜蜂取蜜較為集中的季節，但值得注意的是秋末是蜂群的秋繁期，秋繁的成敗將直接決定蜂群能否順利越冬，因此秋季取蜜一定要給蜂群留足夠的食物。
四、冬季
冬季是全年最為寒冷的季節，這個季節能不能取蜜要根據氣溫來定，其中北方地區的蜂群都已結團越冬，因此在北方地區冬季不能取蜜甚至在蜂群食物不足時還要補飼，而在南方冬季較暖和的地區蜂群仍在出勤采蜜，例如利用冬季蜜源生產枇杷蜜、野桂花蜜等稀有蜜種。
總結：野生蜜蜂什么時候取蜜并沒有固定的時間，原因是各地的自然氣候和蜜源條件存在差異，但基本都集中在每年4～5月和9～10月取蜜，而廣東、廣西、海南等地幾乎全年都可取蜜。
