許多朋友都聽說過蜂蜜，但是蜂巢蜜卻很少聽說或只是略有所聞，那么巢蜜是一種什么蜜呢？是怎么生產出來的呢？下面我們一起來了解下什么是巢蜜吧！
什么是巢蜜？
巢蜜是蜜蜂在蜂巢內釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，將整個蜜蜂取出后直接出售或分割為小塊出售的蜂產品，稱之為巢蜜；巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的成熟蜜，其營養成份要避普通蜂蜜膏，具有花的芳香和蜂蜜醇美的滋味。
由于巢蜜未經人為加工處理，不易摻雜做假或污染，且又是融蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、花粉及蜜蜂分泌物的營養于一體，是比分離蜜更高級的營養性食品，且巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，實乃蜜中極品。為了生產純凈、美觀的巢蜜，巢蜜一般都要使用專門的器具，如巢蜜格、淺巢框、淺繼箱等。在我國，巢蜜的主要產地在東北、新疆等地，如長白山自然保護區周邊，或者中俄邊境、中朝邊境附近出產的巢蜜更是優等品種。
巢蜜的分類
巢蜜細分為格子巢蜜、大塊巢蜜和切塊巢蜜。格子巢蜜是指用一種特制巢蜜格供蜜蜂生產的小塊封蓋蜜；大塊蜜脾是指用淺巢框生產的整張封蓋蜜脾；切塊巢蜜就是整張蜜脾按重量要求切成小塊的蜜脾。巢蜜是天然成熟蜜，取出后是可以直接入口嚼吃的，其售價要比分離蜜貴一些，每千克巢蜜價格為成熟蜂蜜的 2 ～ 3 倍。根據時間新舊來分，巢蜜又分為新巢蜜和老巢蜜。
巢蜜生產管理
1.要求生產巢蜜的蜂群必須是健康且無病蟲害侵襲；
2.在大流蜜期前要先調整蜂群，由于生產巢蜜的蜂群都是強群，所以易出現分蜂，需要通過選擇優質新王和注意毀除新王臺等措施來控制出現自然分蜂；
3.在大流蜜季節時要注意適時添加巢蜜繼箱；
4.在生產巢蜜時，絕對不允許使用抗生素和其它殺蟲藥物等為蜂群防病治病；
5.蜂脾上的蜜脾全部封蓋后要及時取出，注意不要讓封蓋蜜房顏色變深，新抽出的巢蜜要保存在干燥、無蠟螟的地方；
6.巢箱中的蜂路應保持在6～8mm。
巢蜜生產設備
巢蜜格用塑料或薄木片（以椴木為佳）制成。形狀有圓形、正方形或長方形，并有單、雙面不同類型。其大小根據所生產商品巢蜜的重量而定，通常多采用500g的長方形巢蜜格，其四角一般比中間高出5mm，以便蜜蜂來回活動。
新巢蜜和老巢蜜的區別
1.新巢蜜
新巢蜜一般在半年以內，色澤黃亮，呈金黃金黃的，十分誘人，因花蜜不同，新巢蜜色澤由淺變深；新蜜裝滿蜂巢并封蓋后即可取巢蜜，也有部分巢蜜沒封蓋，或裝滿蜜房，這部分沒封蓋的蜜脾會在取蜜時或運輸過程中出現蜜汁溢出的現象；新巢蜜口感極佳，口感好，味道也好，營養物質也不錯，相比老巢蜜更干凈衛生一些。
2.老巢蜜
老巢蜜是指經過1～2年左右的蜂巢蜜，色澤像黑巧克力，這種巢蜜蜂膠含量較多，營養也比較豐富且價格較低；而對于超過2年或以上的老巢蜜重金屬含量偏高，一般不建議食用。
總結：巢蜜是由蜂蜜釀制且封蓋的成熟蜜，富含生物酶、維生素等多種微量元素，同時集蜂膠，蜂王漿，花粉，蜂蜜，幼蜂為一體，為蜜中極品，但超過一年的老巢蜜趣蜜蜂不建議食用，最好選擇半年以內的新巢蜜。
