高加索蜜蜂性情溫順，不怕光，這是它突出的特點。它育蟲積極，分蜂性弱，能維持強群。高蜂采膠性能極好，在秋季，巢門除留一個小洞外，都用蜂膠封閉。由于它易患孢子蟲病和甘露蜜中毒，在北部地區越冬不甚良好。此外，它的抗螨性能也較差。它的吻雖然特長，但對紅三葉草的采集能力還不夠理想。其蜜房封蓋為濕型。易迷巢錯投，盜性強。

高加索蜜蜂春季育蟲節律平緩，蜂群發展較慢，夏季產育能力較強，分蜂性較弱，維持較大群勢，在炎熱季節可保持較大面積子脾。性情溫馴，不怕光，開箱檢查時比較安靜。采集能力強，善于采集深花冠蜜源植物，既能利用大宗蜜源，也能利用零散蜜源。善于采集樹膠，造脾能力較強。

秋季對外界條件變化敏感度低，斷子晚，工蜂活動頻繁，容易秋衰。耐寒能力較強，越冬性能優于意大利蜜蜂，但低于卡尼鄂拉蜂。定向能力差，易迷巢，盜性強。易感染孢子蟲病，易患甘露蜜中毒。蜜房封蓋為"中間型"。