蜂蜜是一種深受很多人喜歡的營養(yǎng)食品，一些喜歡吃蜂蜜的人往往會買一些蜂蜜回家儲存，方便隨時隨地都可以吃一點(diǎn)，但是有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有時候蜂蜜打開蓋會有氣，那蜂蜜開蓋有氣是怎么回事呢?

  純正的蜂蜜在保存良好的條件下，打開瓶蓋是不會有氣的。不過有些時候在打開蜂蜜瓶蓋的時候感到有氣，同時還能聞到一股酒精味和酸味，田野牧蜂提醒大家這是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵變質(zhì)了。

  蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)是一種很常見的現(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)成熟蜜經(jīng)過蜜蜂7~15天的充分釀造，含水量在20%以下，不容易發(fā)酵，但是有些不成熟蜜含水量比較高，而當(dāng)蜂蜜中水分含量超過21%時，就為酵母菌的生存繁殖創(chuàng)造了有利條件，適宜條件下酵母菌大量生長繁殖，并不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，蜂蜜中出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，所以打開蜂蜜瓶蓋的時候就會有氣冒出。

  當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)開蓋有氣的情況，這樣的蜂蜜就不可以食用了，變質(zhì)的蜂蜜中含有大量的微生物，蜂蜜中的多種營養(yǎng)成分被微生物破壞，營養(yǎng)價值比較低，蜂蜜原本香甜的味道也消失不見，食用后很容易出現(xiàn)身體不適的情況，對身體健康有不良影響。當(dāng)然如果你不慎食用了，也不必?fù)?dān)心，多喝水觀察一段時間，沒有什么問題下次注意即可。