一、蜂蜜選擇

蜂蜜用來腌制檸檬時在種類上并沒有什么嚴(yán)格的要求，事實上不管是百花蜜還是單花蜜都可用來腌檸檬，但無論如何都要確保是完全由蜂蜜釀制成熟的自然蜜，最好不要用未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜，更不能用糖漿、色素和香精等勾兌成的假蜂蜜。

二、清洗檸檬

檸檬在選擇上沒有什么特別的要求，事實上只要是新鮮檸檬都可用來腌制蜂蜜檸檬，但在腌制之前需要將檸檬清洗干凈并切成薄片，值得注意的是檸檬的表皮上往往有一層蠟質(zhì)，清洗時可先用鹽水浸泡10～30分鐘，之后再用刷子輕輕將檸檬刷洗干凈。

三、腌制方法

蜂蜜檸檬的材料處理好后便可進行腌制了，在腌制時先準(zhǔn)備一個能完全密封的干凈容器，然后將蜂蜜和檸檬一層檸檬一層蜂蜜的裝入容器中，等檸檬全部裝入容器中后最上層還要多放些蜂蜜，最后再用蓋子將容器密封好并放在冰箱冷藏室中冷藏起來。

四、正確取用

蜂蜜檸檬在冰箱冷藏室中冷藏一周左右就腌制好了，食用時取少量蜂蜜檸檬用溫開水沖勻即可，但注意取用后要及時將容器密封好并放回冰箱中，否則腌制好的蜂蜜檸檬極易出現(xiàn)提前變質(zhì)的情況，另外蜂蜜檸檬一定要用60℃以下的溫開水或涼水沖飲。

五、制作竅門

1、蜂蜜最好選完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜，盡量不要用未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜，絕對不能用糖漿、色素和香精等勾兌成的假蜂蜜。

2、檸檬一定要清洗干凈并連皮帶肉一起腌制，原因是檸檬皮含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中尤以檸檬苦素、黃酮類化合物及維生素最具代表性。

3、蜂蜜檸檬一定要用能完全密封的容器腌制，否則蜂蜜檸檬極易出現(xiàn)提前變質(zhì)的情況，另外取用后也要及時將容器再密封好并放回冰箱中。