一、蜂農(nóng)為什么要生產(chǎn)水蜜？

油菜花是我國種植面積最大的蜜源，在油菜花盛開的季節(jié)一群意蜂兩天便能采滿一箱蜜，但蜂蜜完全釀制成熟大致需要7天，若等蜂蜜完全成熟會白白浪費5天的花期，從而導(dǎo)致蜂蜜的產(chǎn)量銳減，況且收購商在收購蜂蜜時成熟蜜和未成熟的價格差不多，蜂農(nóng)為了確保利益當然是多多益善，因此只要蜂箱一滿就立即搖蜜，有的甚至1天就搖一次蜜，這樣的蜂蜜和成熟蜜完全是兩個概念。

二、濃縮蜜是怎么加工成的？

未成熟的油菜花蜂蜜的含水量非常大，若將其直接賣到市場上顯然不現(xiàn)實，怎么辦呢？蜂蜜廠家會用濃縮機將水蜜高溫濃縮成濃縮蜜，濃縮蜜的外觀看起來非常濃稠且晶瑩剔透，甚至在某些方面看起來比成熟蜜更優(yōu)質(zhì)，但事實上濃縮蜜中的成分基本也只剩葡萄糖和果糖了，而蜂蜜中起重要作用的活性酶基本已經(jīng)喪失殆盡，若非要做個客觀的描述的話，吃這樣的蜜你還不如吃白糖。

三、油菜花蜜為什么沒賣的？

油菜花蜂蜜濃縮好后不會直接投入市場，原因有二，其一是消費者對油菜花蜂蜜并不買賬，其二廠家直接賣油菜花蜂蜜的利潤不高，怎么辦呢？這難不倒哪些不良蜂蜜廠家，你不是不喜歡油菜花蜂蜜嗎？那槐花蜜、百花蜜你喜歡不，最終在一些不良蜂蜜廠商嫻熟的勾兌技術(shù)下，產(chǎn)量最大的油菜花蜂蜜就憑空消失了，變成了消費者追捧的高級蜜種，如此一來消費者和廠家皆大歡喜。

四、假蜜是怎么淘汰真蜜的？

蜂蜜市場由于長期低質(zhì)低價競爭加之消費者對蜜蜂認識有限而出現(xiàn)了“劣幣淘汰良幣”的現(xiàn)象，“甲”用少量油菜花蜂蜜加槐花蜜勾兌出的“槐花蜜”肯定比真槐花蜜便宜，如此消費者貪圖便宜便會大量買“甲”的蜂蜜，這時候“乙”坐不住了，便用更多的油菜花蜂蜜勾兌成“槐花蜜”，價格賣得比“甲”還便宜，消費者便又涌向“乙”，如此競爭最后蜂蜜里可能就只有糖漿了。

總結(jié)：油菜花蜂蜜并不是沒有賣的，而是可能就在你買的“槐花蜜”或“百花蜜”里面，只是你不知道而已，現(xiàn)今消費者對蜂蜜的不信任已經(jīng)讓蜂蜜行業(yè)舉步維艱，著實值得讓每一個從業(yè)者深思！